“幸福烘焙,活力北京” ,欢迎您到2024第20届北京国际烘焙展览会

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北京的烘焙大战

当网红容易,成为经典则是实力的较量。尚处在“热恋”期的新中式糕点要想更长久地留住年轻人,还得靠真本事。
《中国经济周刊》 记者  侯隽 | 北京报道
2022年元旦,来自长沙的新中式点心墨茉点心局在北京的第二家店——来福士店开业。此前一个月暨2021年12月,墨茉点心局于西单大悦城高调开张,并创下顾客排队7个小时的纪录,在社交媒体上“名声大噪”。
2021年,同样作为新中式点心“网红”的虎头局在五棵松华熙live正式开业,加上之前“进京赶考”的南京泸溪河,网友们惊呼新中式...

2022-01-21 MORE

2022年烘焙市场前景如何 门店现制模式市场份额不断提升

2022年烘焙市场前景如何
整个烘焙赛道在2021年热度不减,2022年烘焙市场前景如何呢?烘焙行业快速发展,不管是口味还是外观,烘焙行业都在不断推陈出新。伴随着消费不断升级,如何做出更健康、更好看、更好吃的烘焙产品,是烘焙业未来发展探索的话题,也是烘焙市场新的竞争力。
烘焙食品一直是欧美国家的主流早餐和主食,相较之下,中国烘焙行业发展时间较短,同时,烘焙食品在中国主要作为甜点零食,人均消费量与欧美等国家有较大的差距,随着中国消费者对烘焙食品的认知度的不断提升,中国烘焙食品的发展仍有空间。...

2022-01-20 MORE

一轮食品涨价潮,捅出了烘焙行业真正的隐形冠军

2022年开局,每天都是涨价通告日。
1月4日,中国奶茶第一股香飘飘部分产品价格上涨;1月5日,日清食品宣布上调其主要即食面产品在中国内地的出厂价格;1月7日,新式茶饮品牌茶颜悦色大部分产品上调1元。
而在种种涨价声音中,一家叫做立高食品的涨价通告,牵动了诸多市场玩家的目光。其发布公告称,对部分主要的冷冻烘焙食品及烘焙原材料的产品出厂价格进行调整,上调幅度为3%~8%不等。
因这家公司涨价而受影响的品牌,大多是普通消费者耳熟能详的。比如幸福西饼、味多美、好利来、面包新语、沃尔玛/山...

2022-01-19 MORE

烘焙市场冰火两重天,烘焙品牌们靠什么赢未来?

2021年,近20家投资机构在烘焙品类投下了9笔融资项目,其中有5笔单次融资额更是超过亿元。不过,资本投资的多数是新创立的品牌。
老牌烘焙品牌遇冷,新创烘焙品牌成香饽饽,烘焙品类未来到底该如何走?
本文转载自餐饮品牌观察(ID:cyppgc88),作者:方也许。
烘焙品类正遭遇冰火两重天的发展境地,一方面是老牌烘焙品牌、前网红烘焙品牌,如宜芝多、克莉丝汀、贝思客等品牌的关店潮;另一方面则是新兴烘焙品牌,如爸爸糖手工吐司、墨茉点心局等品牌的崛起。
创立于2019年,...

2022-01-18 MORE

烘焙太难了?这9款0翻车的入门级甜品小白也能秒会!!


可能也因为疫情宅家吧,发现今年很多盆友都迷上了烘焙!还记得之前分享过自制美食的那位小伙伴嘛,是的,今天她又带着自己的烘焙成果来了!
泥萌有时间或有这些材料的话也可以照着做做哦~当然她并不是专业搞烘焙的,所以如果有错误的地方大家可以指正,但不要杠哦~~


本来以为蛋糕卷难做,没想到一次就做成功了嘻嘻~搭配奶油或水果啥的,软糯香甜,一口气能吃一卷!不过我所有烘焙放的糖都减量了或用木糖醇代替,喜甜的可以多放点糖哦~
但做蛋糕卷要注意的一点就是蛋白要打到湿性发泡...

2022-01-17 MORE

雪花酥的做法,雪花酥的最佳配方,家庭家常最怎么做,简单的制作教程

雪花酥很多人都吃过,它是一款口感松脆酥软的网红点心,这款点心每吃一口都是惊喜,每吃一口都有花生、杏仁、蔓越莓干等可口的果干和坚果,还有酥酥脆脆的饼干,丰富的配料和饱满的口感深受很多人的喜爱。
混合着浓郁奶香,嚼着酥脆的小饼干,品尝着可口的坚果和酸甜可口的果干,真是神一样的口感,在味道上跟牛轧糖很接近,很多人还以为雪花酥就是牛轧糖的升级版—高级牛轧糖。
雪花酥与牛轧糖完全是两码事。牛轧糖很多人在童年就吃过,这样想来至少也二三十年了,而雪花酥作为网红美食才出现没几年,如果说...

2022-01-14 MORE

过年时,一定试试这个!喜庆好看,甜甜糯糯,寓意还好~

过了腊八就是年,从今天开始,和大家陆续分享一些新年美食的做法~
过年,尤其是年夜饭,端上桌的每一道菜,每一道主食,不仅要好吃,更要好看,还要有好的寓意。
今天,和大家分享的这道糯米枣。红彤彤的大枣裹上晶莹剔透的糯米团,再淋上一些金黄的糖桂花,喜庆好看。咬一口,又香又甜。摆盘也特别漂亮,过年的时候端上桌,寓意新的一年甜甜蜜蜜。
做法很简单,提前用电饭煲做一些糯米饭,然后包在大枣里,再蒸20多分钟就可以了。没有什么难度,成功率超高哦~

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2022-01-13 MORE

这么美的蛋糕,你hold的住吗?

蛋糕像是充满浪漫甜蜜气息的美梦,是不开心时的能量补充剂,是开心时的锦上添花。不仅是可口,最好的蛋糕是精致的你狠不下心去品尝,总觉得哪怕仅仅是咬一小口也破坏了那份极致的美。它像是艺术品,带着艺术的天马行空,在刀叉间缱绻着甜蜜。
  "粉红之心",桃粉的颜色,盛开的粉红玫瑰,和那顶精致的小公主王冠,每一片绿叶的位置都恰到好处。是小女生梦中无数次出现的蛋糕的模样,幻想着带着王冠的灰姑娘正在等待王子深情的吻唤醒。
《这么美的蛋糕,你hold的住吗?》
妖艳的红...

2022-01-12 MORE

新年零食清单,60几款健康零食都可以在家做,今年过年不用买了!

快过年了,有哪些简单易学的美味自制零食可以招待亲友?
过年在家,怎么能少得了零食小吃的陪伴
一边葛优躺,一边吃着零食,这才是假期的意义啊!
下面小编为您介绍60种适合春节的零食
不仅美味好做,还方便保存送亲戚朋友最佳
这么多款总有几款你喜欢的,一起来看一下吧~~
「牛轧杏仁瓦片Title」
点击图片进入详细做法
「酸奶山楂球Title」
点击图片进入详细做法
「杏仁可可薄脆Title」
点击图片进入详细做法
「...

2022-01-11 MORE

北京中式糕点铺混战,燃起来了!

光是2021这一年咱掐指一算 北京就新开了10+家中式糕点铺... 
卷起来了!
卷起来了!
卷起来了!
卷起来了!
Part
1
糕点新势力·攻擂
 第①家 
· 伊可滋糕点 ·
主打:  绿豆酥饼、冰淇淋泡芙、酸奶泡芙
这个点心品牌也是外地开来的,不过比较低调,品类比其他中式点...

2022-01-10 MORE