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雪花酥的做法,雪花酥的最佳配方,家庭家常最怎么做,简单的制作教程
作者:烘焙展 来源:网络 访问:24 时间:2022-01-14


雪花酥很多人都吃过,它是一款口感松脆酥软的网红点心,这款点心每吃一口都是惊喜,每吃一口都有花生、杏仁、蔓越莓干等可口的果干和坚果,还有酥酥脆脆的饼干,丰富的配料和饱满的口感深受很多人的喜爱。

混合着浓郁奶香,嚼着酥脆的小饼干,品尝着可口的坚果和酸甜可口的果干,真是神一样的口感,在味道上跟牛轧糖很接近,很多人还以为雪花酥就是牛轧糖的升级版—高级牛轧糖。


雪花酥与牛轧糖完全是两码事。牛轧糖很多人在童年就吃过,这样想来至少也二三十年了,而雪花酥作为网红美食才出现没几年,如果说雪花酥是借鉴了牛轧糖的做法而改进发明的,这个倒有可能,反正两者之间没有什么关系,说没有什么关系也不完全正确,至少在做法上有很多相似之处。


制作雪花酥的主要材料就是棉花糖,棉花糖是一种软质糖果,疏松多孔,有一定的韧性和弹性,融化后它的粘性和拉丝效果都很好,棉花糖要选择品质好一些的,不但不粘牙也不腻口。

雪花酥是一种很灵活的点心,除了原味还可以做成抹茶口味的雪花酥,嫩绿嫩绿的颜色让然赏心悦目,当然也可以做成可可口味的,如果要做其他口味的,需要将添加的粉类重量在奶粉中减掉,也就是说最后加起来还是奶粉的总重量。


话不多说接下来分享一下原味雪花酥的做法吧,看起来复杂的点心,等你看完做法过程就会吃惊不已,简单的跟牛轧糖的做法一样简单,没有任何技术含量,5分钟就能做一锅,十分简单。


【原味雪花酥】

需要材料


棉花糖230克、奶粉70克、黄油60克、小饼干300克、蔓越莓干50克、葡萄干30克、坚果200克

开始制作


第一步:首先准备材料,制作雪花酥使用的饼干最高使用小奇福饼干,口感比较酥脆,是做专门做雪花酥使用的。坚果可以使用熟花生、腰果、杏仁或者其他坚果类,根据自己的喜好添加就可以,可以添加一种,也可以添加多种,除此之外还可以将坚果换成草莓干,非常的好吃。

一定要使用熟花生,可以直接购买现成的花生碎,也可以自己用生花生烤熟捣碎,生花生放在烤盘里,进烤箱上下火150度烤15-20分钟就可以了,烤好后取出来晾凉搓去花生皮就可以了。


第二步:材料都准备好后,开始制作,不粘锅内加入黄油小火炒化,接着倒入棉花糖翻炒至糖化,炒好后接着倒入奶粉,倒入奶粉的时候就可以关火了,然后将棉花糖与奶粉翻拌混合均匀,其实这一步跟昨天分享的牛轧糖的做法都是一样的,制作的锅具要都是不粘锅和硅胶刮刀,不然的话是做不成功。


第三步:将棉花糖与奶粉翻拌均匀后,接着倒入蔓越莓干、坚果、葡萄干等翻拌均匀,再加入小饼干翻拌均匀。加入这些东西的时候按照体积的大小加入,先小后大。等稍稍不烫手时,将整个雪花酥团拿起来,用双手外翻均匀(这个动作就像是掰东西一样,两手掰开再揉团,再掰开再揉团),模具底部撒少许的奶粉,然后将雪花酥团放进模具中整理按压平整,再撒上一层奶粉就可以了,晾凉后直接切块。


简简单单几分钟就可以做一锅可口的网红雪花酥,咬一口浓香脆软,每吃一口都是满满的惊喜,尤其是小饼干的酥脆,好吃到停不下来了。


制作技巧


1、不粘锅内加入黄油后,一定要使用小火将黄油炒化,倒入棉花糖翻炒至棉花糖出现拉丝程度。

2、奶粉倒入锅中后就要关火,先用硅胶刮刀拌均,接着加入其它材料后,先拌一拌,这个时候搅拌难度比较大,所以要戴上手套用手翻拌。用双手外翻,就像掰东西一样,掰开再糅合在一起。

结语


近两年网红美食真是如雨后的春笋,红遍整个网络,如雪花酥、雪媚娘、古早蛋糕等,既然能红肯定就会有它的优势所在,当然美食除了颜值,好吃才是它的灵魂。在这样阳光并不多的冬天,做一些这样能让人吃了就能产生快乐的雪花酥吧,补充身体能力,让每一天都充实有意义。好了今天的分享就到这里,感谢大家的阅读。


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