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高甜“心”引力!情人节做这款芒果香草蛋糕更加分!

工之后,情人节的气息是越来越近了。
这不我的同事提及到,近日玫瑰花造型、爱心造型的模具一下子就热销了起来。
看来这种直接了当承载爱意的符号,轻轻松松就成为了守护爱情的小保安,也是商家们冲击销量的有力保障。
 玫瑰花造型: 


 爱心造型:




不论是整体质感饱满的诱惑,或是点缀带来的絮语,都那么让人心动。配以红色的热情、粉色的烂漫、白色的优雅、黄色的活力……表现了爱情中的各色缱绻深情...

2022-02-09 MORE

在新疆过年的台湾姑娘:“烘焙”甜蜜人生

在乌鲁木齐的时尚甜品圈内,台湾姑娘潘姵蓉纯手工烘焙的精致甜点,俘获了一众食客,成为时兴年货。
春节前夕,中新社记者探访潘姵蓉开在乌鲁木齐的甜品店,再次见到这位来自台湾的烘焙达人。在她100平方米的甜品店里,整齐地摆满了各种甜点礼盒,等待着月初就已经订购的顾客来取,潘姵蓉和店员正在前前后后忙碌着。
“过节是最忙的时候,我们从1月初开始,一直忙着赶制甜点,让大家在春节前都能拿到预定的礼盒。”刚从烘焙间走出来的潘姵蓉说。
2016年,因为爱情,潘姵蓉不远千里嫁到乌鲁木齐,2021年9月,...

2022-02-08 MORE

网红品牌蛋糕贝思客经营异常冲上热搜,背后这家新三板的“烘焙O2O第一股”怎么了?

近日,#网红蛋糕品牌“贝思客”被曝经营异常#、#贝思客疑似倒闭#的话题冲上了微博热搜。不少消费者表示贝思客出现蛋糕无法配送、订单被取消等异常现象。
  
  有消费者反映:蛋糕已经连续几天订不上,每次都显示产能超上限,微信客服根本不理。蛋糕超过一个礼拜无人配送。用蛋糕卡订蛋糕从今年6月份开始就无法使用。
  据了解,近两个月来,包括上海、杭州、南京等全国多地已经陆续有消费者投诉贝思客。另外,除了多地出现订单异常现象,据《钱江晚报》报道,贝思客包括杭州在内的多处办公地点已人去楼空。其...

2022-02-07 MORE

首发|2022年全球烘焙行业5大趋势

年来,人们的生活方式和消费观念正在不断变化,特别是新冠疫情的爆发加速了新一代消费者饮食生活习惯的改变、消费需求的升级。
疫情期间,我国烘焙行业线下受损严重。 国家统计局对2637家规模以上企业统计的数据及行业测算数据显示,2020年1-12月,国内焙烤食品糖制品行业产品产量合计约为2442.25万吨;营业收入为5327.10亿元,同比下降3.94%;利润总额为448.93亿元,同比下降4.53%。烘焙遇冷不单发生在中国,全球烘焙行业都面临着疫情带来的巨大考验。
然而就在全球烘焙产...

2022-01-30 MORE

西班牙最著名的面包大师

西班牙最著名的面包大师Xavier的面包真棒!
欧洲面包的形成与演化有着密切关系, 饮食习惯的形成就是历史长河的渐进,每个民族都有非常难改的饮食习惯。
让咱们中国人天天吃棍子面包也是受罪!
@haollee烘焙课堂


2022-01-29 MORE

烘焙消费景气度高 烘焙食品行业前景与未来趋势怎么样

烘焙消费景气度高。烘焙食品B端企业供应链地位有望加强,发展空间值得关注,最看好冷冻烘焙及专业乳品赛道。一方面,C端业态消费者体验的提升,将更多源于B端的创新。另一方面,随着信息基础设施的完善,市场需求可越过C端,直接驱动toB业态发展。
烘焙消费者分析
烘焙消费景气度高。随着年轻消费者受国外饮食习惯影响及城市生活节奏的加快,更多的年轻人选择便捷与营养健康的食品,而快速、方便的西式餐点就成了人们的首选。目前我国有超过11%的国人选择在早餐时食用面包,仅低于选择食用包子的消费者数量。
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2022-01-28 MORE

烘焙行业数据分析:2021年中国超七成烘焙食品消费者年龄在22-40岁

随着国民购买力提高,消费者的烘焙消费呈现稳定增长态势。
iimedia Research(艾媒咨询)数据显示,烘焙食品消费者中超过七成用户年龄位于22-40岁,六成为女性用户。与此同时,超八成消费者每周消费烘焙食品,其中每周消费3次以上的用户占比达43.3%,而每天购买烘焙食品的消费者达到12.8%。
烘焙行业数据
由数据可见,中青年是烘焙食品的主要消费群体,顾客已经形成每周购买烘焙食品的习惯。然而对比其他国家和地区,我国的人均烘焙食品消耗量依然偏低,这是我国烘焙市场持续扩容的重要...

2022-01-27 MORE

烘焙行业数据分析:2021年中国烘焙油脂消费量预计达149.7万吨

2020年中国人均烘焙食品消费量受到疫情影响增速略有下滑,人均消费7.3公斤。人均消费量与全球主要国家对比,不及饮食结构相同国日本的一半。我国正处于消费升级阶段,人均消费水平呈上升趋势,我国烘焙食品行业人均消费量有望持续上升。
与此同时,中国政府出台政策促进烘焙行业建设,而冷链烘焙技术融合现制产品优点,解决烘焙店经营痛点,也驱动烘焙市场发展。在此背景下,烘焙行业不断扩容,2021年中国烘焙食品市场规模预估达2600.8亿元,同比增长19.9%。
烘焙行业稳步发展也将带动包括烘焙油脂、冷冻面...

2022-01-26 MORE

烘焙圈年度10大关键词揭晓!看完,我悟了……

我一直觉得, 后者之态前可观。
而做年度总结这件事儿,除了满满的仪式感之外,更大的意义也是为了帮助我们梳理并找寻时间洪流之中的一些变化与机遇。
在回望过去一年的发展变化中,我也总结了 10个关键词,以飨诸君。
01/关键词
新中点
融爆发
近年来,新中式糕点无疑一跃成为了资本眼中的新宠儿。以墨茉点心局、虎头局渣打饼行为代表的新锐中式糕点品牌,去年分别累积获得了5次融资与3次融资。
墨茉点心局融资信息:
(图源:企查查)

2022-01-25 MORE

新中式烘焙再现区域黑马,能否成为下一个全国连锁品牌?

央广网北京1月17日消息 眼下,一年总融资近10亿元的烘焙赛道,已然成为餐饮行业最火爆的细分领域之一。而其中,又以国潮为主打的新中式烘焙品牌表现得最为出挑,无论是创造单店估值超过1亿元“神话”的墨茉点心局,还是被资本追着“塞钱”的虎头局渣打饼行,都在挑动着创业者的神经。
而近期,红餐网观察到,业内又有一个新中式烘焙品牌出圈了,其门店排队火爆,并占据了当地美食各大榜单前列,甚至吸引了一批外地游客慕名打卡。它就是诞生于福州的未芝点心局。据观察,在福州大众点评面包甜点热门榜单中,未芝点心局长期占据Top...

2022-01-24 MORE