自从奶茶逐渐“失宠”后，烘焙就成了接班的“太子爷”。可“太子爷”出师未捷的消息，来得似乎有点儿太早了。
昨晚，墨茉裁员的消息在业内传播开来。有消息指出，新中式点心的代表企业之一、墨茉点心局在春节前进行了一轮组织架构调整。
据《中国企业家》引述消息人士称，公司将从过去以打造品牌为中心，转型为以运营为中心，因此裁撤了比例高达40%的品牌员工。除此之外，公司的财务、人事部门也出现了人员变动。
此外，消息人士还表示，墨茉点心局原计划于2021年底进入上海市场暂时搁浅，这也导致了原先为上海市...

在消费水平升级的背景下，年轻人便捷、快速的生活方式以及消费习惯的西化助力烘焙行业市场规模高速增长。烘焙市场行业集中度低、准入门槛低、市场竞争激烈，随着未来中国烘焙行业发展不断成熟，将会形成明显的品牌效应。
烘焙是食品产业中的朝阳行业，消费升级驱动下，烘焙行业会继续保持高速发展，行业正迎来红利期。从烘焙行业市场规模、消费研究、发展趋势及发展思考等方面进行了分析解读，以供参考。
一．烘焙行业市场规模
中国烘焙行业起步较晚。随着我国居民饮食结构的变化，蛋糕、面包等烘焙食品越发成为消费者饮...

烘焙糕点行业呈现消费人群年轻化、品类定位精准化的态势，新中式糕点、营养轻食糕点、短保烘焙糕点因切中年轻消费群体和圈层的需求，将成为2022年烘焙糕点行业三大细分赛道。
烘焙糕点市场机会多
　　近5年，烘焙糕点行业年复合增速约11%，2020年中国烘焙糕点整体销售额超过2500亿元，2021年预计突破2800亿元。报告显示，淘系烘焙糕点整体呈品牌化、品质化发展，且糕点市场集中度低、机会多，国货品牌受消费者欢迎。高端品牌贡献淘系烘焙糕点品类37%的销售额，传统老字号、新锐国产品牌借力品牌化成功...

持续断货！价格翻番！这里大量奶牛中暑死亡，商家排队抢购奶油→
　　在韩国，临近新年，正是蛋糕消费旺季，但很多商家却高兴不起来，原因是奶油出现了短缺。
　　临近年末，韩国蛋糕的销量较平时增长了三四倍，各家烘焙店非常忙碌。不过记者注意到，从三四天前开始，韩国网上每天都有大量求购奶油的帖子，发帖人是来自首尔、釜山等韩国各地的烘焙店店主，内容基本都是“蛋糕预订量激增，但买不到奶油”。
　　韩国奶油短缺的主要原因就是原奶减少。韩国饲养的奶牛主要是耐寒不耐热的荷斯坦牛，今年夏秋季节高温持续，大...

大量流行病学研究都表明，反式脂肪酸会增加慢性病的风险，对心血管健康尤其有害。近年来，许许多多的媒体报道聚焦反式脂肪酸，称其为“餐桌上的定时炸弹”，纷纷扰扰的报道都围绕着这一主题，诸如“某某品牌巧克力反式脂肪酸含量极高”“在婴儿奶粉中检测出反式脂肪”，大众对反式脂肪酸的恐惧也日益加深，有许多品牌的产品纷纷在包装或广告中开始宣称“不含反式脂肪”。
反式脂肪酸到底有多可怕？为什么要发明出这样有害的食品？那些声称“不含反式脂肪”的产品是否可信？如何避免摄入过多的反式脂肪酸？本文将为您解答这其中的一些疑惑。...

2009年，对于当时已55岁的国家特一级点心师董珩来说是意义特殊的分水岭。这一年，他的身份发生了转折性变化。
　　此前，他是业界名气响当当的粤点大师，这位广州酒家点心大佬曾以一道“牛肚白果粥”在广州掀起饮食风潮，令同行望尘莫及；一个转身，他以现代食品工厂产品研发师之身份，开发出爆款单品核桃包，为各大酒楼食肆效仿，更走进千家万户，广受群众喜爱。
　　脱去烹饪大师的锦衣，投身粤点现代工厂化生产，是董师傅深思熟虑后主动做出的抉择。五十年，是他为广州饮食行业奋斗的时长。这个数字仍在累加。创新变革不...

滁州市市场监管局在开展北京奥林匹克标志知识产权保护专项行动中，首次立案查处一起销售定制吉祥物“冰墩墩”蛋糕的奥林匹克标志侵权案件。
今日，滁州市琅琊区市场监管局执法人员通过摸排发现，该区第五大道某烘焙店正在销售的定制“冰墩墩”蛋糕涉嫌擅自使用奥林匹克标志。经调查，当事人制作了2个2022北京冬奥会吉祥物“冰墩墩”图案生日蛋糕并存放在其三楼裱花蛋糕专间冷藏柜内待售，上述“冰墩墩”蛋糕每个售价228元。经执法人员现场调查核实，该烘焙店制作的该款蛋糕并没有取得奥林匹克标志相关授权。
当事人未经授...

元宵节是中国农历春节后第一个重要的节日，这一天家家户户的餐桌上都会盛上一碗碗香甜可口的汤圆或元宵。应该如何选购呢？
2月14日，湖南省市场监管局发布消费提示称，选购元宵(汤圆)，消费者要从正规渠道选购标签齐全、清晰且完整的产品；关注配料，注意致敏信息；产品标签上的生产日期和保质期要重点查看，避免购买临近保质期的产品，并按贮存条件和烹煮说明进行保存和食用。
选购速冻汤圆时，宜选择包装袋内冰渣不多，色泽均匀、鲜亮，没有明显粘连，形态完整，没有裂口、明显裂纹或脱粉现象的产品；选购自制元宵(汤圆)...

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元宵等于汤圆吗？
元宵节吃元宵
是中国自古以来的传统习俗
很多人会将
“元宵”与“汤圆”误认为是
同一种食物的不同叫法
元宵真的就是汤圆吗？
元宵和汤圆用料大同小异
但制作工艺却是完全不同
元宵是先做好馅料
在馅的基础上用筛滚动的方式
让江米粉反复撞击粘在馅上形成的
而汤圆则是先用糯米做好皮
饧一定的时间后
把拌好的馅包在皮中间捏制而成的
汤圆一般馅小皮厚
而元宵则相...

家常小面包
面包作为早餐是很多人喜欢的。制作简单口感好。用温水和植物油，做的面包降低烘培带来的热卡。吃的既健康又要不长胖。从每一天的早餐开始吧。
原料：面包粉、鸡蛋、植物油、酵母粉、温水、绵白糖、盐。
做法步骤：
第1步、植物油、鸡蛋、温水、糖、盐放面包桶里用手动搅打混合
第2步、过筛面包粉到面包桶里、在面粉上划几个道道、撒上酵母粉、设置面包机揉面程序33分钟、
第3步、揉好的面团、选择室温密封发酵、大约45分钟左右、夏季发酵比较快、秋冬季节大约一...