原材料的不断上涨，方便面企业也顶不住了。

今日有媒体报道，康师傅的部分产品在终端价格进行了调整，其中，桶装方便面由4元调为4.5元，涨幅约12%。而近期包括康师傅、统一、日清食品等方便面企业都对旗下部分产品进行了提价。

应该说本轮方便面的提价幅度很小，对于市场的实际影响预计不会大，因此网端的网友反响也很平淡，今年涨价的东西太多，也不差这碗面了。

不过机构看来，涨价对于方便面行业可以有效降低成本，不过2021年方便面行业的困难却不会因为涨这几毛钱而解决，因为跨界而来的打劫者正在争抢方便面的市场。

一、方便面集体涨价

近期市场上方便面相关的涨价通知频频出现，比如统一食品就宣布对旗下的3款产品进行调价，袋面的零售价格从2.5元提升至2.8元，涨价幅度不到10%。而对于涨价的原因统一将其归于原材料价格的快速上涨。

另有消息称，康师傅旗下主要方便面产品在农历新年后的出厂价涨超10%。

日清食品也公告称，由于原材料供应价格飙升等问题，将上调主要即食面在国内的出厂价格，涨幅为中单位数。

上一次方便面集体涨价还是在2018年，当时也是由原材料涨价推动。

据悉，目前方便面产品的主要原材料面粉、棕榈油、糖及PET粒子等，在2021年均有不同程度的上涨。其中，棕榈油涨幅较大。据联合国粮农组织统计，棕榈油等植物油的价格在2021年同比上涨65.8%。棕榈油价格在2021年12月曾一度回落，但近期重拾上涨趋势。有分析师预计，棕榈油价格将在今年下半年回落。

2021年，方便面行业的日子是不好过。

第二十一届方便食品大会上获悉，2021年1-5月，中国方便面累计产量为206.5万吨，同比下降了8%。而同期尼尔森数据显示，2021年上半年，方便面行业整体销量下滑了7.7%，销售额下滑了7.3%。

从两大方便面企业的业绩上也可以看到，康师傅（00322.HK）和统一企业中国（00220.HK）的半年业绩中，方便面业务也出现了不同程度的下滑。2020年，康师傅和统一两家方便面的销售额和产量分别占到国内市场的61%和45.5%。

财报显示，康师傅2021年上半年方便面收入为127.2亿元，同比减少14.7%，其中容器面和高价袋面分别下滑了12.5%和22.8%，方便面业务的利润也从上年同期的16.9亿元下滑至约9亿元，下滑了47.1%，毛利率也下滑了约6.5个百分点。2020年上半年，康师傅方便面业务收入为149.1亿元，同比增长了29.2%，2019年同期收入为115.4亿元。

统一企业中国的情况也类似，2021年上半年方便面业务收入约为44亿元，相比于2020年同期的52.1亿元下降了15.5%，与2019年同期的42.1亿元相比，小幅增长了4.5%。

目前方便面企业年报未出，不过在业内看来，涨价对于方便面企业化解成本压力，提升利润水平肯定会产生一定的帮助。

二、行业掉队难解

近年来，方便面行业就一直在下行，行业数据显示，中国方便面产量在2018年出现断崖式下降，从2017年的1103.2万吨下降至2018年的699.5万吨，并在2019年下降至573.3万吨。2020年，受到疫情的影响，国内方便面一度回温，但2021年再次回落。

上一轮方便面行业的下滑，普遍认为是被互联网“外卖”的兴起抢走了生意，而本轮的热度回落，则更多来源于方便食品行业内部的竞争。

一方面，疫情下由于堂食、外卖受阻，懒人经济和宅经济的兴起，让方便食品行业呈现百花齐放的状态，各种螺蛳粉、自热火锅、自热米饭甚至地域风味等新方便食品品类不断涌现，让消费者在方便面之外有了其他选择。

特别是部分方便食品品类得到了资本的青睐，其定位瞄准年轻消费者，与传统品牌形成差异化发展，主打健康或高端路线，增量之外也分流了部分原本属于方便面的市场空间。

比如目前一些标榜减重、减脂等网红品牌也都推出自热或者即食产品，也对一些高端方便面的客户群体形成了分流。

以自热食品为例，2020年国内自热食品的市场规模在71亿元左右，5年的复合增速达到了97.3%，目前有四股力量正在助推自热食品行业快速发展，包括了传统餐饮企业（海底捞等）、方便食品企业（康师傅、统一等）、资本助推的互联网品牌（自嗨锅、莫小仙等）以及业外的休闲食品企业（三只松鼠等）等，都试图从这一新品类中分一杯羹。

另一方面，冷冻食品等其他方便食品品类也在和方便面形成竞争，特别是大量工业化传统食品的创新速冻产品的出现，适应了宅经济的需求，也带动了品类增长。

跨界而来的新品牌不但抢食着方便面的市场，也让方便面逐渐掉队。

“方便食品市场新旧品牌的博弈才刚刚开始。”朱丹蓬表示，目前方便食品的应用场景在不断增加，消费人群也随之扩容，产品迭代速度也很快，因此从前景上看，方便食品的整体发展依然看好，但行业集中度继续提升的新趋势下，创新能力决定着下一阶段方便食品的发展前景。