一颗蓝莓，一个故事。
我总觉得蓝莓是一种很优雅的水果——无论是它紫色的外表，还是淡淡的酸甜口感，独特而又不刻意，简直自带女神光芒，浸染了时光的味道。
而今天带来的这份蓝莓芝士蛋糕，以一层Crumble（酥粒）打底，芝士放了两层，顶部以新鲜蓝莓装饰，颜色很有层次感。如果再配上一份拿铁，就完美了。口感细腻的芝士，与层次丰富的咖啡，彼此交融，如同是苦乐交织的生活。
蓝莓酥粒芝士蛋糕
制作材料
模具：6寸圆形活底模
小酥粒：低筋面粉 30g；杏仁粉 30g；细砂糖 15g；黄油 15g 。
奶油奶酪蛋糕糊：奶油奶酪 200g；细砂糖 50g；室温鸡蛋 2个；老酸奶 40g；淡奶油 80g；玉米淀粉 8g 。
其他：蓝莓 适量。
制作步骤
1、制作小酥粒，30g低筋面粉、30g杏仁粉、15g细砂糖加入提前软化好的15g黄油中。用手将所有材料抓匀后再搓成颗粒状，放入冰箱冷藏待用。
2、制作奶油奶酪蛋糕糊，200g奶油奶酪切成小块，室温软化至可以用手轻轻戳动的状态。
3、加入50g细砂糖，开启电动打蛋器搅打均匀即可。
4、2个室温鸡蛋打散，分多次加入奶油奶酪糊中，用手动打蛋器搅打均匀。
5、然后加入40g老酸奶，用手动打蛋器搅拌均匀即可。
6、接着加入80g淡奶油，同样还是用手动打蛋器搅拌均匀即可。
7、最后，过筛加入8g玉米淀粉，用手动打蛋器搅拌至顺滑无干粉状。
8、做好的奶油奶酪糊过筛1~2遍，这样做出来的口感更加细腻一些。
9、在6寸圆形活底模具底部和四周提前垫好油纸，将奶油奶酪蛋糕糊全部倒入模具中。
10、在蛋糕糊上铺满蓝莓。
11、从冰箱取出做好的小酥粒，撒在顶部。
12、将蛋糕送入提前预热好的烤箱中层，上下火180°C，烘烤25分钟。途中蛋糕会稍稍膨胀，烤至蛋糕中心部分摸上去还很软的状态即可。烤好后连模放到晾架上，晾凉后放入冰箱冷藏3小时以上。
13、将冷藏好的蓝莓酥粒芝士蛋糕，脱模切块即可食用~
Tips
1、因为每个人烤箱不同，所以方子提供的温度时间仅供参考，需要根据自己烤箱脾气灵活调整。
2、配方中的蓝莓可以根据自己的喜欢换成其他水果，例如苹果、蔓越莓、黑莓等。
3、奶酪英文是Cheese，又音译为芝士和起司。所以奶酪和芝士是同一样东西。奶油奶酪是芝士的其中一种。
早上热天配个冷萃，冬天配个热拿铁，跟咖啡店还有什么区别！！
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—蓝莓酥粒心形面包——
材料：
面包材料：高粉260克、蛋液35克、淡奶油80克、牛奶105克、糖40克、黄油15克、盐2克、酵母4克
酥粒材料：黄油40克、细砂糖40克、杏仁粉40克、普通面粉40克
工具：CO-3503
烘烤：上下火180度，18分钟
制作过程：
1、制作酥粒，软化的黄油切成小块，加入杏仁粉和细砂糖。再加入低粉，混合成酥粒备用。
2、将除黄油外的所有材料放一起揉成光滑面团后放入黄油继续揉至完全阶段。
3、面团进行第一次发酵。
4、发好的面团取出排气分割成25克一个的小面团盖保鲜膜松驰15分钟。
5、取一个小面团揉圆压成中间略凹的形状。
6、面饼上面包上三颗蓝莓放到模具中。
7、表面撒上细砂糖，温暖处第二次发酵。
8、发好的面团，表面刷上蛋液。
9、撒上满满的酥粒。
10、COUSS CO-3503烤箱， 上下火180度，预热后放入，烘烤18分钟。
