2020年中国人均烘焙食品消费量受到疫情影响增速略有下滑，人均消费7.3公斤。人均消费量与全球主要国家对比，不及饮食结构相同国日本的一半。我国正处于消费升级阶段，人均消费水平呈上升趋势，我国烘焙食品行业人均消费量有望持续上升。

与此同时，中国政府出台政策促进烘焙行业建设，而冷链烘焙技术融合现制产品优点，解决烘焙店经营痛点，也驱动烘焙市场发展。在此背景下，烘焙行业不断扩容，2021年中国烘焙食品市场规模预估达2600.8亿元，同比增长19.9%。

烘焙行业稳步发展也将带动包括烘焙油脂、冷冻面团在内的烘焙原材料市场快速发展。iimedia Research(艾媒咨询)数据显示，2020年中国烘焙油脂消费量为124.9万吨，预计2021年将达149.7万吨，2023年将增至176.8万吨。

烘焙行业数据

以上部分数据、内容来自艾媒研究院发布的报告，完整版《艾媒咨询|2021年中国烘焙食品行业竞争格局与消费行为分析报告》