随着我国经济的不断发展，技术的不断更新，烘焙、蛋糕包装行业竞争力的不断提升，行业规模不断扩大，企业发展迅速，烘焙保持了规模效益的快速增长，同时也带动了烘焙产品的消费升级。

现烤出炉的面包或现场制作的蛋糕饼干等，不论是摆放在货架上还是购买时带走，都是需要包装的。好的包装设计在保护食品安全的同时可以吸引顾客、促进销售，是焙烤产品不可或缺的组成部分。

面对如今烘焙食品同质化现象，烘焙食品的包装引领着消费者对于产品的持续吸引力，差异化、符合消费理念的包装设计是关键。

烘焙小包装的风靡

未来随着健康意识的增强和个人口味的多样化，小份额及单份小吃的烘焙小包装成为烘焙食品的包装趋势，能够满足消费者对可控制分量的特别喜好及便携式小吃的需求。

从近年电商渠道在双十一期间的数据来看，消费者的偏好从较大包装食品转变为小规格多件数。小包装的烘焙食品可以帮助消费者分辨出具体的定量，既能够满足消费者对于控制卡路里摄入量的要求，又能轻巧方便的随身携带。日本就是钟爱迷你分量食品的国家，据说这也是他们长期维持健康的生活方式的重要原因。

现如今消费场景的碎片化，已经使小包装赢得了不论男女消费者的青睐。对于烘焙企业来说，无论是出于考虑“一人食”经济考虑，还是消费升级的驱动，推出小包装、定制单份的烘焙食品，已经成为烘焙业的一种新趋势。

烘焙食品包装走向“纸时代”

随着人们环保意识的加强以及“限塑令”的发布，国内随处可见的塑料包装制品正在减少，塑料制品的地位正在被以纸为原材料的纸制品包装取代。

包装的环保化是烘焙企业必须遵循的社会责任，也是消费理念进步的一个标志。以纸和纸板为基材的纸型包装，具有低成本、节省资源、易于机械加工、更环保、无污染、便于回收、再生利用等优点。另外，随着造纸工艺的进步，纸质材料从传统单一向品种多元化、功能专业化方面发展。

纸质包装的功能性正在越来越完善，除了环保可持续的优点外，它还拥有高颜值，省时、省力、省材料、省空间，可以说是塑料替代品的不二选择。

烘焙食品的智能包装市场浮现

智能包装是指人们通过创新思维，在包装中加入了更多的新技术成分，使其既具有通用包装的基本功能，又具有一些特殊的性能。这些包装的特殊性恰好能满足商品的特殊要求和特殊的环境条件。

现代科学技术的发展表明，智能包装可以帮助烘焙食品实现安全率最大化，因为通过它们可以检测烘焙食品的质量，可以鉴别真伪，还可以实现追溯功能。例如，能吸收包装食品释放的氧气，防止细菌增长，降低食品变质风险，延长货架寿命;能通过外包装颜色的改变，告诉消费者食品的新鲜程度，以及是否变质;能通过时间、温度指示剂，记录食品在贮存和销售期间温度变化的连续过程，预示食品的质量变化情况等等。

随着科技的发展，RFID技术和标签、可变数据条形码、二维码智能标签、一维条形码等智能包装已经在烘焙包装市场浮现，我国烘焙行业智能包装领域正在不断发展进步。

随着国家对“互联网+”的重视及全社会的不断投入，我国的烘焙包装行业的产业结构将逐步调整，高科技比重将不断增加，烘焙包装制造业也必将很好体现出先进技术和科技的力量，会加快中国烘焙食品包装的智能化发展。

未来烘焙包装将与烘焙食品结合更加紧密，烘焙企业制作包装时也应充分考虑产品展示、携带等多种需求、更加实用，以增加对顾客的吸引力。国内烘焙产品同质化现象愈演愈烈，国内烘焙企业从经营到品牌化进程当中需要解决的问题众多，包装差异化则是企业走出同质化怪圈的途径之一。

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